La receta que hoy te presento es un ejemplo de fusión o mezcla de la cocina italiana y la mexicana. El ligero picante va de maravilla con recetas como la pasta. Puedes prepararla con la pasta de tu preferencia, usualmente es el espagueti el que se prepara de esta manera.
Ingredientes
- 300 gr. de pasta
- 3 Chiles poblanos
- 200 ml. de crema ácida
- 4 cds. de cilantro
- 1/4 de cebolla
- 1 taza de caldo de pollo
- 150 gr. de queso manchego
- 1 cd de mantequilla
- Sal y pimienta cantidad suficiente
Preparación
Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y reserva.
Asa los chiles sobre la hornilla, cuando la piel oscurezca, deja reposar dentro de una bolsa hermética por 10 minutos. Retira la piel, las venas y las semillas de los chiles, luego licua con el caldo de pollo, el queso manchego, la cebolla, la crema y el cilantro picado.
Derrite la mantequilla y en ella sofríe la salsa de chile poblano, agrega sal y pimienta. Cuando comience a hervir, añade la pasta cocida y mezcla hasta integrar. Deja a fuego bajo por 5 min más.
Sirve con pollo a la plancha o pescado.
¡Buen provecho!
